Påskelam: udbenet og snøret. Vægt 1200 gram er nok til 9 personer. Godt med hvidløg og salt på toppen i ovnen i ca. 1½ time ved 180 grader, til den var 60 grader indeni. Lad den trække til den når 65 grader, som svarer til rosa stegt. Under stegningen placer en bradepande med rødvin, laurbærblade, […]
Tag: påske
Ingredienser: 1 hel lammekølle med eller uden ben Olie 3 store fed hvidløg Groft salt Peber Hvidløgene presses eller hakkes fint og puttes i olien, som helst skal trække 1 døgn. Hinder skæres fra lammekøllen, men fedt efterlades på stegen til at give smag. Stegen pensles med olien og indgnides i salt og peber. Herefter […]
(Personer 4) Ingredienser: Olivenolie 500 g lammekød i tern 2½ dl hvidvin 2 løg ½ tsk salt ½ bundt grønne asparges 1 fennikel ½ potte dild 2½ dl piskefløde 1 tsk rørsukker salt og friskkværnet peber Brun kødet. Hæld hvidvin over og kog op. Skum urenheder af. Tilsæt løg i både og salt og kog […]