Ingredienser: 1 kilo skært lammekød f.eks. fra lammeboven Marinade 5 dl drænet yoghurt 3 fed presset hvidløg 1 tsk. peber 2 tsk. salt 1 tsk. stødt allehånde 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt muskat 1-2 tsk. garam masala Saften af 1 citron Bland marinaden sammen, og skær lammekøde i strimler. […]
Ingredienser: Rør en vinaigrette af 1 del eddike, lidt salt og 2 dele neutralt smagende olie. Smag til med sennep og peber og vend dressingen med hakkede æg og cornichoner, finthakkede skalotteløg, purløg og kørvel. Serveringsforslag: Asparges med friskpillede rejer og nye danske kartofler
Appetizers | Fingremad | Forret | Hovedret | Kylling | Lam | Oksekød
Satay med jordnøddesauce
Satay eller sad (udtales / sæteɪ / SA-Tay) er en ret bestående af skåret kylling, ged, lam eller oksekød. I den autentisk version, bruges spyd fra midt ribben af kokos bladet, men bambus spyd er ofte anvendt. Disse spyd grilles over et bål af træ eller trækul. og serveres med forskellige krydrede krydderier. Kylling satay, […]
Ingredienser: 2 store appelsiner 2 citroner 1 lime 1 dl. sukker Jordbær eller anden frugt 2 fl. spansk rødvin 1 dl. cognac 2 fl. danskvand isterninger Fremgangsmåde: Jordbær, appelsin, lime og citron skæres i tynde skiver. Læg alt frugten i bowlen og drysses med sukker. Derefter hældes rødvin og cognac ved og stilles til afkøling. […]
Ingredienser: Bagetid: ca. 1 time ed 175 grader Dybfrysning: 4-6 mdr. Springform 28 cm. 400 gram mel 400 gram sukker 1 tsk vanillesukker 400 gram blødgjortsmør eller margarine 8 æg Tænd ovnen og indstil den på 175 grader. Rør dejen sammen. Fyld den i smurt form. Sæt den på onristen på nederste hylde. Man kan […]
Sambusak (nogle gange kaldet sanbusak) er en populær godbid i hele Mellemøsten; de har eksisteret siden den persiske babylonske tid og er blevet nydt af de sefardiske jøder i århundreder. Disse velsmagende kager, der ligner håndtærter, er fyldt med en række forskellige fyld, fra hakket lam eller oksekød til kikærter, kylling og spinat. Sambusak er […]
Lav din saltlage af 4 dele vand, 1 del salt, 10 g. sukker pr. liter vand, timian, laurbærblade og 1 flækket hvidløg. Lagen koges op og køles af inden den hældes over kødet, som derefter sættes i køleskab. Saltkarret skal være af rustfri stål eller specielt hærdet plast og forsynet med låg. Varen der skal […]
Ingredienser: 3 dl ris 2 finhakkede løg 1 tsk. salt safran til at farve risene med kogende vand olivenolie til stegning Læg risene i blød i ½ time i varmt vand. Evt. rosiner, gerne de lyse gønne hvis de kan opdrives Steg løgene i olien til de er gyldne, tag halvdelen fra. Skyl risene og […]
Giver ca. 1-2 liter sauce (20-30 personer) Ingredienser: 5 rødløg ½ fed hvidløg 50 g. smør 5 kviste timian 10 peberkorn 5 lauerbærblade 1 lille dåse tomatpuré 1 liter balsamico (gerne ung) 1 liter rødvin 3 liter kalvefond Pil 5 rødløg, skær dem over på midten og skær dem i strimler. Flæk ½ hvidløg. Smelt […]
Ingredienser: ¼ rødkål (ca. 500 g- befriet for yderblade og stok) 3 spsk. kirsebæreddike 50 g smutted mandler 2 små appelsiner 2 spsk. honning 2 spsk. olivenolie 75 g rosiner eller tørrede tranebær Salt, peber Snit kålen i helt tynde strimler og vend den sammen med kirsebæreddiken. Kryder med salt. Lad rødkålen trække med eddiken […]