Ingredienser: 1 kilo skært lammekød f.eks. fra lammeboven Marinade 5 dl drænet yoghurt 3 fed presset hvidløg 1 tsk. peber 2 tsk. salt 1 tsk. stødt allehånde 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt muskat 1-2 tsk. garam masala Saften af 1 citron Bland marinaden sammen, og skær lammekøde i strimler. […]
Kategori: Lam
Appetizers | Fingremad | Forret | Hovedret | Kylling | Lam | Oksekød
Satay med jordnøddesauce
Satay eller sad (udtales / sæteɪ / SA-Tay) er en ret bestående af skåret kylling, ged, lam eller oksekød. I den autentisk version, bruges spyd fra midt ribben af kokos bladet, men bambus spyd er ofte anvendt. Disse spyd grilles over et bål af træ eller trækul. og serveres med forskellige krydrede krydderier. Kylling satay, […]
Ingredienser: 2 kg. Lammekølle 2 Citroner (saft) 2 spsk. Oliven olie ½ spsk. Kommen frø ½ spsk. Røget paprika. 2 dl. Hvidvin 500 g. Cherry tomater 2 store Romano peberfrugter. 4 hele fed hvidløg. Varm ovnen op til 220 grader. Kom lammekøllen i en dyb stegegryde med låg. Pres saften fra citronerne over lammet, gnid […]
Påskelam: udbenet og snøret. Vægt 1200 gram er nok til 9 personer. Godt med hvidløg og salt på toppen i ovnen i ca. 1½ time ved 180 grader, til den var 60 grader indeni. Lad den trække til den når 65 grader, som svarer til rosa stegt. Under stegningen placer en bradepande med rødvin, laurbærblade, […]
Ingredienser: 1 hel lammekølle med eller uden ben Olie 3 store fed hvidløg Groft salt Peber Hvidløgene presses eller hakkes fint og puttes i olien, som helst skal trække 1 døgn. Hinder skæres fra lammekøllen, men fedt efterlades på stegen til at give smag. Stegen pensles med olien og indgnides i salt og peber. Herefter […]
(Personer 4) Ingredienser: Olivenolie 500 g lammekød i tern 2½ dl hvidvin 2 løg ½ tsk salt ½ bundt grønne asparges 1 fennikel ½ potte dild 2½ dl piskefløde 1 tsk rørsukker salt og friskkværnet peber Brun kødet. Hæld hvidvin over og kog op. Skum urenheder af. Tilsæt løg i både og salt og kog […]
Ingredienser: 600 g lammekød (fra kølle eller culotte) 4 grillspyd Fennikelmarinade: 1 spsk vegetabilsk olie 2 tsk fennikelfrø salt og peber. Rispilaf: 200 g basmatiris 2 løg 50 g frisk ingefær 1 spsk garam masala 4 laurbærblade 6 nelliker 2 tsk gurkemeje vegetabilsk olie til stegning ½ L vand 1 tsk salt 2 spsk rosiner […]