Ingredienser:
ca. 20 stk.
3 dl vand
100 g smør
130 g hvedemel
4 æg

Citron creme:
4 dl piskefløde
4 dl græsk yoghurt (10%)
2 dl tykmælk
100 g sukker
2 spsk. citronsaft
200 g mørk chokolade
Hindbær marmelade

Varm vandet op til kogepunktet og kom smørret i. Når smørret er smeltet tilsættes alt melet og der røres kraftigt. Tag gryden af varmen og klø dejen af før du røre æggene i et ad gangen. Kom dejen i en sprøjtepose med en tylle på 1 cm. Læg posen i køleskabet og lad den køle helt ned. Sprøjt ca. 20 små rosetter ud på bageplade med bagepapir, og bag dem i 15 – 20 min ved 200 grader. Åben ikke ovnen undervejs.

Pisk fløden til flødeskum og fold yoghurt og tykmælk i. Tilsæt sukker og citronsaft. Stil cremen i køleskabet.

Smelt chokoladen i et vandbad og dyp toppe af vandbakkelserne og lad chokoladen størkne.

Del vandbakkelserne på midten, smør bunden med hindbær marmelade, sprøjt citron cremen i, og læg toppen på. Server vandbakkelserne inden for de første 4 timer efter samling.