Ingredienser:
11 dl lunken vand
30 g gær
1 dl grundsurdej
500 g hvedemel
1100 g rugmel
30 g havsalt

FØLGER DU OPSKRIFTEN HAR DU RUGBRØD PÅ UNDER 8 TIMER

Lunkne vand og gær røres sammen, rør herefter surdejen ud i den. Tilsæt hvedemel, rugmel og havsalt. Ælt det godt sammen i 10 min. Dejen skal hæve i skålen i 3 timer med klæde over.

Dejen deles i tre og form dem til brød. Kom dem op i hver deres 1½ l oliesmurte forme. Dæk til med klæde og lad dem hæve 2-3 timer til de næsten når kanten. Bag brødene ved 180 grader i ca. 45-50 min. Vend dem ud på bagerist og pensl med smeltet smør på toppen. Kan holde sig 4-5 dage i papirspose.