Gris og æbler er for mig essensen af efterår. I denne ret bliver æbler inkorporeret på forskellige måder, fra æblecideren til Calvados og de friske modne efterårsæbler. De tilføjer en unik dimension til smagen, der minder mig om skovture og frisk luft.

Efterår handler for mig om hygge og komfort. “Gris á la Normandie” er en perfekt repræsentation af denne årstid. Den simrer stille i ovnen i tre timer, og du behøver ikke at bekymre dig om konstant overvågning. Det giver dig tid til at slappe af, nyde duften, og glæde dig til den smagsoplevelse, der venter.

Det vidunderlige ting ved retten er dens enkelhed. Alle kan lave den, uanset ens kulinariske erfaring. Den kræver ikke avancerede færdigheder eller dyre ingredienser. Det er en ret, der omfavner alle og bringer os sammen omkring middagsbordet.

Ingredienser

1 kg nakkefilet
3 stænger bladselleri
1 helt løg
4 fed hvidløg
5 friske blade salvie
5 dl æblecider
3 dl piskefløde
800 g. små kartofler
2 spsk smør
1 spsk neutral oile
1 tsk chili flager
2 tsk tørret timian
salt and pepper

Efter at gryden har været i ovnen i to timer tilsættes:
1 spsk dijon sennep
1 spsk calvados eller cognac
2 hele æbler i små stykker

Fremgangmåde

Skær nakkekammen ud i ca 4 gang 4 cm stykker og svits dem i olie og smør så de er brunet på alle sider.

Tag kødet fra og svits hakket løg, hvidløg, chiliflager, tørret timian og bladselleri fedtstoffet i ca 4 min, til løgene bliver klare.

Tilsæt æblecider, fløder, salvie, kartofler og kødet, og sæt låg på din gryde.
Stil din gryde i ovnen (husk at gryde og låg skal kunne klare at komme i ovnen) i 2 timer på 180 grader.

Efter 2 timer, tag gryden ud og tilsæt dijon sennep, calvados og æbler. Sæt gryden tilbage i ovnen uden låg i en time.

Smag til, hvis retten mangler lidt syre, så kan du tilføje lidt god æbleeddike eller hvad du lige har af bedre eddiker. Server med hakket persille og godt brød.