Nasi Goreng er en traditionel indonesisk stegt risret, som kan tilsættes med valgfrie ingredienser såsom kød og grøntsager, og normalt toppet med et spejlæg. Det anses for at være Indonesiens nationalret.
Nasi Goreng adskiller sig fra resten af de asiatiske stegte risretter ved sin røgede aroma og karamelliserede, men alligevel krydrede smag. Der er mange forskellige variationer af denne ret afhængigt af de anvendte ingredienser og den fulgte opskrift.
Generelt ledsages Nasi Goreng af et æg med “sunny-side-up” og skiver af frisk agurk og tomat. Nasi Goreng er også populært i andre lande, herunder Malaysia, Singapore, Brunei, Sri Lanka, Surinam og Holland.
Ingredienser:
Krydderi paste
2 skarlotteløg
2 fed hvidløg
1 stor grøn chili peber
1/2 spsk Terasi (Indonesisk reje paste)
Traditionel Nasi Goreng ingredienser:
8 dl kolde kogte Jasmine ris
2 spsk neutral olie
2 spsk Kecap Manis
2 spsk Soy sauce
salt
hvid peber
Tilvalg af grøntsager og protein:
1 fint hakke skarlotteløg
1 fint hakket hvidløg
1 fint hakket forårsløg
2 fint hakket store grønne chili peber
250 g kyllingebryst i tynde strimler
250 g pillede kogte rejer
Serveres med:
Stegt æg (omelet skåret i strimler eller speglæg stegt i olie)
Tykke skiver af agurk
Tomater i skiver
Tilberedning
Krydderi paste:
Kom alle ingredienser i en lynhakker og hak det fint. Kom herefter i en morter og male det hele til en paste. Konsistensen skal ligne en tyk havregrød.
Stegning af Nasi Goreng (Traditionel Indonesisk)
Denne første del er den traditionelle Indonesiske version. Grøntsager og proteiner er ikke en den af den traditionelle indonesiske version.
1. Tag en wok og varm den op sammen med olien til den er meget varm.
2. Tilføj paste og bring det i kog. Husk at bliv ved med at rør i det så det ikke brænder på. Pasten er perfekt kogt når den begynder at skifte farve til et par toner mørkere. Det vil tage en 2-3 minutter.
3. Sænk varmen til medium. Tilføj risen så den dækker pasten. Tilføj Kecap manis og soy sauce. Bland sammen indtil at alt risen har samme farve og er varmet igennem.
Hvis du ønsker at lave en Nasi Goreng med grøntsager og protein, så følg denne fremgangsmåde:
1. Tag en wok og varm den op sammen med olien til den er meget varm.
2. Tilføj paste og bring det i kog. Husk at bliv ved med at rør i det så det ikke brænder på. Pasten er perfekt kogt når den begynder at skifte farve til et par toner mørkere. Det vil tage en 2-3 minutter.
3. Tilføj kylling og rejer og steg det sammen med pasten.
4. Tilføj grøntsager og varm igennem. Det skal ikke have for længe, da vi ønsker at beholde lidt bid.
5. Tilføj risen, Kecap manis og Soy sauce. Bland sammen indtil at alt risen har samme farve og er varmet igennem.