(4 Personer)

Ingredienser:
Lidt olie
1 løg skåret i tern
Kalveskank skåret i 4-6 skiver (Ca. 1200 g.)
Mel
5 spsk. hvidvin
2 dl. oksebouillon eller vand
4 gulerødder skåret i tern
½ knoldselleri skåret i tern
1 bakke cherrytomater eller et glas flåede cherrytomater
Salt og peber
Revet skal af 1 citron
1 håndfuld hakket persille

Serveres med ris eller kartofler

Fremgangsmåde:
Brun løget ved svag varme i 5 minutter. Vend kødskiverne i mel, krydr med salt og peber og brun dem ved stærk varme. Hæld vinen ved og lad det dampe væk, stadig ved stærk varme, inden du tilsætter bouillon/vand, gulerødder, tomater og selleri. Lad det simre under låg i ½ time. Er saucen lidt tynd efter den halve time, kan du skrue helt op for blusset og lade den koge ind 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.

Bland citronskal og persille i en skål og vend blandingen i til sidst.