Ingredienser:
1 dåse chilibønner
5 spsk. oliven olie
500 g grofthakket oksekød
1 kg magert oksekød skåret i tern på ca. 1,5-2 cm
3 store løg, hakkede
8 fed hvidløg, hakkede
2 dåser flåede tomater
ca. 100 g tomatpure
1 liter oksebouillon (evt. mere)
4 hakket alm. rød chili
2-3 spsk. oregano
2-3 spsk. spidskommen
2 spsk. brun farin
salt og friskkværnet peber
cayennepeber

I en stor gryde med tyk bund opvarmes olien, og heri brunes kødet, først det udskårne og derpå det hakkede. Kom ikke for meget kød i gryden ad gangen, og lad det få lidt fred til at brune, inden der røres. Sæt det brunede kød til side, og kom løg og hvidløg i gryden. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof. Lad løgene stege, til de begynder at tage farve, og kom så kødet tilbage i gryden.

Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré og oksebouillon, til det står et par cm over kødet. Så kommes de hakket rød chili, oregano, spidskommen og brun farin i gryden, der røres godt om, og blusset skrues helt ned.

Så skal chilien koge ganske svagt i mindst 2 timer under låg. Den må også godt få tre timer. Der skal måske tilsættes lidt ekstra bouillon undervejs, for den må ikke koge tør. Rør i den undervejs.

Derpå tilsættes bønner og eventuelt mere væde, retten simrer endnu en halv times tid og smages til med salt og peber. Styrken kan også justeres med ekstra cayennepeber eller flere friske chilier.